RECIPE

旬の食材を使った
とっておきのアレンジレシピ

キャロットケーキ

材料

卵2個
きび砂糖95g
オリーブオイル60g
生クリーム60g
(A)薄力粉150g
(A)ベーキングパウダー小さじ1
(A)シナモン小さじ1
(A)ナツメグ小さじ1/4
(A)塩小さじ1/4
にんじん100g
レーズン30g
(B)クリームチーズ100g
(B)粉糖20g
(B)レモン汁小さじ1
水200g

ポイント

にんじんはグレーターで粗めにすりおろす。
(A)の粉類を合わせてふるう。
(B)の材料を泡立て器で混ぜ、フロスティングを作る

作り方

①ケーキ用丸型にクッキングシートを敷く。

②ボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜ、きび砂糖、オリーブオイル、生クリーム、(A)の粉類の順に加えて、その都度よく混ぜる。

③すりおろしたにんじんとレーズンを加えてヘラで切るように混ぜ、ケーキ型に流す。

④圧力鍋に蒸し台を置いて水を入れる。

⑤アルミホイルを被せ、ホイルで取っ手を付けたケーキ型を置く。「圧力調理・高圧力」で40分加熱する。保温を消し、ナチュラルリリースでバルブが下がったら蓋を開ける。

⑥真ん中に竹串を刺し、焼けているか確認する。ケーキが冷めたらフロスティングを塗り、くるみ（分量外）を散らす。

吉見ななえ
（よしみ・ななえ）
製菓衛生師。
会社員時代を経て、国際製菓専門学校通信教育課に入学。卒業後に製菓衛生師の資格を取得。 2016年より、自宅にて「お菓子教室Precieux（プレシュ）」を主宰。「おうちで再現できるお菓子」をテーマに、都内にあるサロンにて毎月メニューが変わるお菓子教室を開催。難しすぎず気軽に作りたくなるようなメニューを月替わりで紹介している。レッスンの後はコーディネートされたテーブルでワインやランチを楽しむことができる。レシピには工程ごとの写真を入れ、疑問点へのアフターフォローにも対応。都内百貨店でのイベントや企業へのレシピ提供なども手掛ける。
https://ameblo.jp/precieux413/

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