RECIPE
旬の食材を使った
とっておきのアレンジレシピ
ポイント
加熱時間はココットのサイズによって調整して下さい。
表面に敷くカソナードは、グラニュー糖で代用可能です。
作り方
①卵黄と砂糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、生クリームとバニラビーンズを加えて混ぜる。
②網でこしながら、ココットに流す。
③圧力鍋に水を入れて、蒸し台を置く。台にココットを並べて、「蒸し料理・低モード」で5分加熱する。
④加熱後クイックリリースし、取り出して冷ます。表面にカソナードを敷き詰め、バーナーで焦がして焼き色を付ける。
吉見ななえ
（よしみ・ななえ）
製菓衛生師。
会社員時代を経て、国際製菓専門学校通信教育課に入学。卒業後に製菓衛生師の資格を取得。 2016年より、自宅にて「お菓子教室Precieux（プレシュ）」を主宰。 「おうちで再現できるお菓子」をテーマに、都内にあるサロンにて毎月メニューが変わるお菓子教室を開催。難しすぎず気軽に作りたくなるようなメニューを月替わりで紹介している。レッスンの後はコーディネートされたテーブルでワインやランチを楽しむことができる。レシピには工程ごとの写真を入れ、疑問点へのアフターフォローにも対応。都内百貨店でのイベントや企業へのレシピ提供なども手掛ける。
https://ameblo.jp/precieux413/
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