①豚肩ロースに塩、胡椒をすりこみ、タコ糸で形を整える。ラップで包み、一晩ねかせる。

②ニンニクは包丁の腹で潰して芯を取り除き、ジャガイモは皮ごと一口大の乱切りにする。キャベツは４〜５cm角に切り、玉ねぎは繊維に沿って１cm幅の薄切りにする。

③インスタントポットの蓋を開けたまま「炒めもの」ボタンを選択して高に設定し、オリーブオイルを加えてニンニクから香りが出るまで熱し、①の表面全体に焼き色をつける。

④ニンニクと①を取り出し、玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツを軽く炒めて塩、胡椒各少々をふる（分量外）。

⑤豚肉を戻し入れて白ワインを加え、ハーブとバターをのせて蓋をし、「炒めもの」モードを取り消す。「肉料理」機能を選択し、中設定で２０分加熱する。取り出してスライスし、一緒に調理した野菜、お好みでマスタードを添えていただく。