①牛バラステーキを筋に逆らって、0.5～3cmの厚さの細切りにスライスします。

②ボウルにⒶ入れ、牛肉の細切りを加え、全体に調味料がいきわたるように混ぜ合わせます。3～4時間冷蔵庫で寝かせます。

③肉を出して水気を拭き取り、メッシュトレイ2枚に重ならないように並べ、上段と中段に入れます。

④「ドライ調理」70度で3時間にセットし、予熱して調理します。

⑤1時間30分経ったらトレイを入れ替えます。

⑥ジャーキーを直角に曲げてみて、水分が染み出てくるようであれば、さらに20～30分調理します。

⑦調理時間が終了したら完成です。